炭の話

「炭馳走」は、お店のロゴをデザインしてくださったデザイナーさんの造語です。

とっても気に入ってます。

お店を始める前に、岩手で炭作りをしている佐々木さんを訪ねました。

その大変さを知って、炭をますます愛しく思いました。

写真はその炭作りの炉です。

お店では炭を３種類使っています。

その岩手佐々木さんから送ってもらっている「小丸「」という丸い細長い木炭。

北海道産の「なら木炭」は、鉄八用に細目のものを揃えてもらっています。

中国産を試したことがありましたが、やはり国産の「柏備長炭」がいいです。

３つともそれぞれ、火力の強さや火持ちが違います。

この３種類の「炭」が、ご「馳走」を作ってくれています。