2018.11.20 店主より

かみこみ豚

赤身に脂が差し込んでいる豚肉ということから、「かみこみ豚」と名付けられました。

100頭におよそ3頭しかいないという貴重な豚です。

そのロース肉は和牛のようなきれいな霜降り肉になっています。

帯広の加工場を見学させていただきましたが、とても綺麗な設備でした。

地元帯広の豚丼に使われているときいていたので、しっかり食べてきました。

 

鉄八では薄めにスライスして、焼いています。

最後に広島の「檸檬塩」を振って、さっぱり目に仕上げてます。